Döttinger Weinbaugenossenschaft
pinot noir Bild

pinot noir

AOC Aargau I 2019 I 13,5 % Vol. 


Degustationsnotiz:
Tiefes Burgundrot. Intensive rote Waldbeeren mit würzigen Nuancen in der Nase. Weicher und dichter Auftakt. Vielschichtig sowie intensiv fruchtig im Gaumen. Schöne gereifte Gerbstoffe die dem Wein Struktur verleihen. Zartbitterer,warmer und anhaltender Abgang.

Empfehlung:
Die Spätlese begleitet rotes Fleisch vom Grill, genauso wie einen guten Teller Tomatenspaghetti bis hin zu einer Rösti mit Kalbsrahmsauce.

Kelterung:
Die von Hand gelesenen Trauben werden gut zehn Tage später wie die Hauptlese geerntet. Der Ertrag ist nochmal stärker reguliert. Der Transport in den kleinen Kisten ist bei den noch reiferen Beeren erst recht wichtig. Mit unserer ultra schonenden Pellenc Abbeermaschine werden die Trauben vom Stiel gelöst und über ein förderband in die Sauerstofffreien Gärgebinde verschoben. Die Maische wird durch 15% Saftentzug für Rose konzentriert. Mit Reinzuchthefe wird die gärung gestartet. Durch regelmässiges überschwallen werden Farbe und Gerbstoffe sanft aus den Häuten exterahiert. Die maximale Temperatur liegt bei 29 °c. Durch das zusätzlich mechanische runterdrücken der Trauben in den Saft werden vermehrt Gerbstoffe ausgelöst. Nach der Gärung findet eine kurze nach Mazeration statt bevor gepresst wird. Nach dem ersten Abstich, stabilisieren wir mit Kälte den Weinstein im Edelstahltank. Sobald die Temperaturen im Keller steigen findet der BSA statt. Ein Teil des Weines wird dann im grossen Holzfass ausgebaut. Abgefüllt im März 2020.

15,00 CHF

inkl. MwSt.

(Preis je Liter: 20,00 CHF)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Menge

Größe

limited pinot

warenkorb

pinot noir

15,00 CHF | 0,75 L
Menge
Artikelnummer

Weiter Shoppen
Zum Warenkorb

versandkosten

Die Versandkosten betragen je Verpackungseinheit (6 Flaschen)
innerhalb der Schweiz 10 CHF. Ab 300 CHF liefern wir versand-
kostenfrei.

Preise für den Export geben wir Ihnen gerne gesondert an.
Bitte nehmen Sie hierfür Kontakt mit uns auf:

t + 41 56 245 27 40
info@doettingerweine.ch