malbec gg

 Malbec gg I AOC Aargau I 2023 I 12,5 % Vol.

Degustationsnotiz

In tiefem Rubinrot präsentiert sich dieser Malbec gg mit ausdrucksstarken Primäraromen von Granatapfel und dunklen Beeren. Am Gaumen entfalten sich vielschichtige Noten von Mokka, dunkler Schokolade und einem feinen Hauch von Leder. Die präsenten Tannine sind hervorragend eingebunden und verleihen dem Wein Struktur und Eleganz. Die intensive Aromatik mündet in ein langes, komplexes und harmonisches Finish.

Empfehlung

Der Malbec gg ist ein idealer Begleiter zu gegrilltem Fleisch, rauchigem Tofu sowie zu gut gereiftem Käse.

Kelterung

Die Trauben wurden ausschließlich von Hand gelesen und bereits im Rebberg sorgfältig nach optimaler Reife und Gesundheit selektioniert. Nach dem Entstielen erfolgte die offene Gärung in 1.000-Liter-Wannen. Das sanfte Anquetschen der Trauben geschah traditionell mit den Füßen. Der Tresterhut wurde bis zu dreimal täglich von Hand untergestoßen.
Für die alkoholische Gärung kam eine speziell ausgewählte Hefe zum Einsatz, die die sortentypische Frucht des Malbecs betont und einen weichen Abgang fördert. Die Extraktion erfolgte bei moderaten Temperaturen, gefolgt von einer Maischestandzeit von bis zu zwei Wochen nach Gärende. Die malolaktische Gärung fand im Barrique statt. Anschließend reifte der Wein rund zehn Monate in gebrauchten Barrique-Fässern (zu zwei Dritteln Zweitbelegung). Die Abfüllung erfolgte im Dezember 2024.