grand störenfried

AOC Aargau I 2022 I 12 % Vol. 
Pinot gris - Orange-Wine

Degustationsnotiz
Intensive Aromen von Quitten, Birne, Honig, Pfirsichkompott, würzig untermalt. Ein weicher Auftakt im Mund, dem ein ausgewogenes Spiel von Säure und Gerbstoffen folgt. Die anfangs Aromen ziehen sich durch den Gaumen zum Abgang. Der Wein ist von Komplexität, Breite und Länge geprägt. 

Empfehlung
Toller Begleiter von stark gereiften Hartkäse, original Wiener Schnitzel und unser grosser Favorit Linguine mit schwarzem Trüffel.

Kelterung
Die Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen. Die Selektion erfolgte nach Reifegrad, Säuregehalt (der nicht zu niedrig sein darf) sowie dem Gesundheitszustand der Beeren. Nach der maschinellen Entrappung wurden die ganzen Trauben mit den Füßen sanft angequetscht und in ein stehendes, offenes Barriquefass (ohne Deckel) zur spontanen Gärung gegeben.

Wir verzichten vollständig auf die Zugabe von Schwefel, Reinzuchthefen oder Schönungsmitteln und halten den Maschineneinsatz auf ein Minimum. Nach etwa drei Wochen Gärung wurde die Maische gepresst. Nach wenigen Tagen im Stahltank erfolgte der erste Grobabzug per Gravitation in ein gebrauchtes Barrique, in dem der Wein anschließend für neun Monate reifte.

Die Abfüllung erfolgte im November 2023 – ungeschönt, unfiltriert und ohne Zusatz von Schwefel.