riesling sylvaner limited

AOC Aargau I 2024 I 11 % vol.

Degustationsnotiz:
Helles strohgelb. Unaufdringlich fruchtig in der Nase. Mineralisch mit feinherber Süsse und spritzig auf dem Gaumen. Weicher und anhaltender Abgang.

Empfehlung:
Unser Riesling Sylvaner ist ein ausgezeichneter Aperitif Wein. Er passt aber auch gut zu Riesling-Suppe und zu scharfer asiatischen Küche.

Kelterung:
Die Lese startete am 18. September, somit nur wenig früher als in Durchschnittsjahren. Die besten Trauben selektionieren wir von Hand im Weinberg. Diese kommen in kleinen Kisten zur Trotte, wo sie über Nacht kühl gestellt werden. Wir pressen die Trauben, ohne sie vorher abzuquetschen. Um eine gute Extraktion zu erhalten, dauert unser Pressvorgang doppelt so lange wie es möglich wäre in unserer schonenden, pneumatischen Presse. Der gepresste Most wird überoxidiert. Nach der statischen Klärung des Mostes wird die Gärung mithilfe von Reinzucht Hefe eingeleitet. Wir streben eine lange Gärung an und steuern dies durch eine moderate Gär-Temperatur. Wir stellen die Restsüsse, mittels Kälte und Schwefel, durch abstoppen der Gärung ein. Hierdurch wird auch die Malolaktische Gärung unterbunden. Die Reife findet im Edelstahltank statt. Gefüllt im April 2025