blanc de noir limited

AOC Aargau I 2024 I 12.5% Vol.

Degustationsnotiz:
helles lachsrosa. Intensive fruchtige Nase mit Pfirsich und Birnen Aromen. Weich mit Fruchtsüsse am Gaumen. frischer anhaltender Abgang der nach mehr verlangt.

Empfehlung:
Unser blanc de noir ist der perfekte Begleiter für warme Sommer und Spätsommertage. Leicht, süss, erfrischend und aufmunternd. Passt gut zu Curry, Rahm Saucen und Sushi. Oder zum einfach so mit Freunden trinken.

Kelterung:
Die Lese startet Ende September. Wir haben bis ans Ende der Lese Mitte Oktober, Trauben für den Blanc de noir selektioniert. Die Pinot Noir Trauben wurden von Hand gelesen und im Rebberg selektioniert. Die hierfür ausgesuchten Rebflächen sind meist etwas jüngeren Alters. Das sofortige schonende pressen führt dazu, dass nur wenig Farbe und noch weniger Gerbstoff extrahiert wird. Somit sprechen wir bei diesem Wein von einem weissen aus roten Trauben. Auch hier wird die Mostoxidation angewendet. Nach der sanften Klärung des Mostes wird die Gärung mittels Reinzucht Hefen gestartet. Die Temperaturen bewegen sich während der Gärung nie über 17 °C. Beim Erreichen der optimalen Restsüsse, stoppen wir die Gärung durch Kälte und Schwefel. Die reife findet im Edelstahltank statt. Es wird bewusst auf die Malolaktische Gärung verzichtet um ein schöneres süsse-säure spiel zu erreichen. Abgefüllt im April 2025.

Auszeichnung
AWC Vienna 
International Wine Challenge
Award 2023 
Seal of Approval