blanc de noir

AOC Aargau I 2020 I 14 % Vol. 

Degustationsnotiz
Helles lachsrosa. Intensive fruchtige Nase nach roten Beeren. Weich mit Fruchtsüsse im Gaumen. Frischer anhaltender Abgang der nach mehr verlangt.

Empfehlung
Unser Blanc de Noir ist der perfekte Begleiter für warme Sommer und Spätsommertage. Leicht, erfrischend und aufmunternd. Passt gut zu gedämpften Fisch an Rahmsaucen und Sushi.

Kelterung
Ende September werden die Pinot noir Trauben von Hand gelesen. Die hierfür ausgesuchten Rebflächen sind meist etwas jüngeren Alters. Das sofortige schonende Pressen führt dazu, dass nur wenig Farbe und noch weniger Gerbstoff extrahiert wird. Somit sprechen wir bei diesem Wein von einem Weissen aus roten Trauben. Nach der sanften Klärung des Mostes wird die Gärung mittels Reinzuchthefen bei moderaten Temperaturen gestartet. Die Temperatur wird bis kurz vor Ende der Gärung bei 18 °C gehalten. Dann stoppen wir durch starke Kühlung die Gärung um eine natürliche Restsüsse zu erlangen.  Die Reife findet im Edelstahltank statt. Es wird bewusst auf die malolaktische Gärung verzichtet, um ein schöneres süsse-säure Spiel zu erreichen. Abgefüllt Ende April.