riesling sylvaner "sprützig"

AOC Aargau I 2022 I 11,5 % vol.

Degustationsnotiz:
Helles strohgelb. Unaufdringlich fruchtig in der nasse. Mineralisch mit feinherber Süsse und spritzig auf dem Gaumen. Weicher und anhaltender Abgang.

Empfehlung:
Unser Riesling Sylvaner ist ein ausgezeichneter Aperitif Wein. Er passt aber auch gut zu Riesling-Suppe und zu scharfer asiatischen Küche.

Kelterung:
Am 05. September startete die aussergewöhnlich frühe Lese. Von Hand selektionieren wir die besten Trauben im Weinberg. Diese kommen in kleinen Kisten zur Trotte, wo sie über Nacht kühl gestellt werden. Dann drücken wir sie mit den Füssen an und pressen sie in unserer schonenden, pneumatischen Presse. Nach der statischen Klärung des Mostes wird die Gärung mithilfe von Reinzucht Hefe eingeleitet. Wir streben eine lange Gärung an und steuern dies durch eine sehr moderate Gär-Temperatur. Es wurde bewusst auf die Malolaktische Gärung verzichtet. Gereift im Edelstahltank fand eine Vorabfüllung anfangs Dezember 2022 statt. Dieser Posten ist nun Ausverkauft. Die Hauptfüllung war im März 2023.