Döttinger Weinbaugenossenschaft
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riesling sylvaner

AOC Aargau I 2020 I 12,5 % Vol. 

Degustationsnotiz 
Helles Strohgelb. Unaufdringlich fruchtig in der Nase. Mineralisch und spritzig auf dem Gaumen. Weicher und anhaltender Abgang.

Empfehlung 
Unser Riesling Sylvaner ist ein geeigneter Aperitif-Wein. Er passt aber auch gut zu Rieslingsuppe und zu scharfer asiatischen Küche.

Kelterung
Ende September startete die Handlese und Selektion der besten Trauben im Weinberg. die Trauben kommen in kleinen Kisten zur Trotte, wo sie direkt ohne weitere Verarbeitung in unserer schonenden, pneumatischen Pesse gepresst wurden. Nach der statischen Klärung des Mostes wird die Gärung mittels Reinzuchthefe eingeleitet. Wir streben eine lange Gärung an und steuern dies, durch die tiefgehaltene Temperatur. Die malolaktische Gärung fand während der Alkoholischen Gärung statt und konnte daher nicht unterbunden werden. Dies obwohl die Gärung am Ende unterbrochen wurde um eine natürliche restsüsse bei zu behalten. Gereift im Edelstahltank wurde er Ende April 2021 abgefüllt.

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